家庭自制烤鱼
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作者：
珊媛
家里人特别爱吃烤鱼，因为疫情不敢多去外面吃，自己在家做，家里人都说味道很好，图一二是昨天中午做的，图三四五是之前做的！分享烤鱼制作方法：1、杀好洗净1.5斤左右重的鳊鱼，鱼先用盐、姜料酒腌至少两小时以上，如果鱼腌的时间长，煎之前要用水冲洗一下晾一晾水主要避免太咸！2、菜仔油放姜片(这样鱼不粘锅）先烧熟煎鱼两面金黄后放烤箱烤：200度7、8分钟！3、辅菜（莲藕、土豆、金针菇等喜欢啥放啥)用煎鱼剩下的油炒两分钟放豆瓣酱、酱油、耗油、辣椒翻炒，加热水至7、8成熟，记得留点汁，把辅菜辅在鱼表面或者下面都可以，把汤汁淋到鱼上面4、将放有辅菜的鱼洒上芝麻再放入烤箱烤五分钟！
用料
料酒
适量
姜
适量
酱油
适量
油
平底锅辅满油
生抽
适量
蚝油
适量
豆瓣酱
1汤匙
家庭自制烤鱼的做法步骤
步骤 1
杀好洗净1.5斤左右重的鳊鱼，和卖鱼的师傅说做烤鱼，他会把鱼肚整个剖开，这样方便煎熟及摆盘，我的图片是之前的！鱼先用盐、姜料酒腌至少两小时以上，如果鱼腌的时间长，煎之前要用水冲洗一下晾一晾水主要避免太咸！
步骤 2
菜仔油放姜片(这样鱼不粘锅）先烧熟煎鱼两面金黄后放烤箱烤：200度7、8分钟！鱼应该是整个摊开煎的，这条鱼太大了所以没有摊开煎，所以煎和烤的时间比较长！
步骤 3
辅菜（莲藕、土豆、金针菇等喜欢啥放啥)用煎鱼剩下的油炒两分钟放豆瓣酱、酱油、耗油、辣椒翻炒，加热水至7、8成熟，记得留点汁，把辅菜辅在鱼表面或者下面都可以，把汤汁淋到鱼上面
步骤 4
将放有辅菜的鱼洒上芝麻再放入烤箱烤五分钟！
步骤 5
出锅洒上葱花即可享受美味！友情提示：整个过程包括炒辅菜不要再放盐，因为鱼已腌好入味，豆瓣酱、酱油都比较咸的！
菜谱创建时间：2022-12-05 09:01:55